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備長炭炭火焼 のり巻

価格: ¥648 (税込)
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型番: C004
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内容量・大きさ 5本
賞味期限 製造日より150日

炭火焼特有の香ばしさと響き合う海苔の香り

最高級の備長炭でじっくり焼き上げたパリッと香ばしいあられを、ひとつひとつ高級海苔で手巻きしました。磯の香りを運ぶ口どけの良い海苔と、その下から広がる力強いあられの風味は、違いがわかる方にこそお召し上がりいただきたい逸品です。

語り継ぎたい、日々のいいもの
「鳴海屋プレミアム」

私たちが日本全国を旅して見つけた「いいもの」に耳を傾け、生産者と顔の見える関係で持続可能なものづくりを目指して作り上げました。
日本のお米のおいしさを、その豊かさを、未来に伝えていく「鳴海屋プレミアム」シリーズとして、商品を展開しています。
これからも語り継ぎたい、日本の宝をふんだんに使った味を、是非ご堪能ください。

和歌山の炭焼き職人の技と、須磨浦の一番摘み海苔の出会い

ベテラン炭焼き職人・田中孝さんが手がける本場紀州備長炭の火力で、あられがこんがり香ばしく。さらに大阪湾〜明石海峡の豊富な栄養に恵まれた、神戸「すまうら水産」の一番摘み海苔が、贅沢な香りと風味を添えます。

あられの命はお餅だから、
最高級もち米だけを丁寧に杵つき

使用するもち米は、契約生産者から仕入れる佐賀県産ヒヨクモチと京都府産新羽二重という最高級品種。ヒノキのせいろでお米を丸粒のまま蒸し上げ、杵つきにすることで、お米本来のうまみを生かします。

職人の手技が光る、伝統の「炭火焼窯」

鳴海屋では、あられ・おかきの持ち味に合わせて4つの窯を使い分けます。紀州備長炭の火力を生かす「炭火焼窯」は、カラッと香ばしい仕上がり。次世代に語り継ぎたい鳴海屋伝統の手仕事です。

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