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山椒

価格: ¥432 (税込)
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型番: N003
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内容量・大きさ 24g
賞味期限 製造日より180日

山椒の爽やかな刺激と香りがクセになる味

ザクザク食感に焼き上げたあられを、オリジナルブレンド醤油で味付けし、その上から国産山椒をふりかけました。山椒のしびれる刺激と鼻に抜ける香味、それを引き立てるために秘伝のレシピで調合した醤油のコクが溶け合って、お酒にもよく合います。

語り継ぎたい、日々のいいもの
「鳴海屋プレミアム」

私たちが日本全国を旅して見つけた「いいもの」に耳を傾け、生産者と顔の見える関係で持続可能なものづくりを目指して作り上げました。
日本のお米のおいしさを、その豊かさを、未来に伝えていく「鳴海屋プレミアム」シリーズとして、商品を展開しています。
これからも語り継ぎたい、日本の宝をふんだんに使った味を、是非ご堪能ください。

希少な和歌山産「ぶどう山椒」の鮮烈な風味を堪能

国内随一の山椒の生産地・和歌山県日高郡日高川町で、江戸時代から珍重されてきた「ぶどう山椒」の粉末を使用。若手のつくり手・新田清信さんの「きとら農園」から届く、力強い香りと辛みをお楽しみください。

あられの命はお餅だから、最高級もち米だけを丁寧に杵つき

使用するもち米は、契約生産者から仕入れる佐賀県産ヒヨクモチと京都府産新羽二重という最高級品種。ヒノキのせいろでお米を丸粒のまま蒸し上げ、杵つきにすることで、お米本来のうまみを生かします。

高温の「反復窯」で焼き上げる、こんがり香ばしい歯ごたえ

鳴海屋では、あられ・おかきの持ち味に合わせて4つの窯を使い分けます。回転しながら高温で加熱する「反復窯」は、こんがり歯ごたえ豊かな仕上がり。職人の目で焼き色やふくらみを確かめながら焼き上げます。

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